レモンで解説！「フラベド（ゼスト）」と「アルベド」とは？

柑橘の皮は、主に色のついた外側の層と、内側の白い層に分かれています。

• ① フラベド（ゼスト・外皮）
  レモンや柚子などの色のついた外側の部分。柑橘特有の爽やかな香り成分（精油）が集中しています。
• ② アルベド（白皮）
  フラベドの内側にある白いスポンジ状の部分。強い苦みや渋みを含んでおり、加工時に混ざると雑味の原因になります。
• ③ 果肉
  果汁（水分）と酸味、甘みが詰まった内側の部分です。

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苦みを排除し、爽やかな香りだけを抽出！

アストラの皮むき機は、厚さ調整機能を活用することで、苦み成分である「アルベド」を果実側に綺麗に残し、香りの詰まった「フラベド（ゼスト）」のみを極薄に抽出することが可能です。
手作業では難しいこの工程を自動化することで、最終製品の雑味をなくし、ピュアな風味を最大限に引き出します。

自動皮むき機の活用事例：クラフト飲料・柚子胡椒メーカー

「雑味のないピュアな香り」を安定して取り出せるこの技術は、素材の風味を極限まで活かすクラフト市場で広く採用されています。

自動皮むき機の活用事例：高品質なアロマオイル（精油）精製工場

柑橘の香りの元となるオイルは、皮の表面にある「油胞（ゆほう）」と呼ばれる無数の小さなカプセルに詰まっています。
アロマオイルを効率よく、かつ高品質に抽出するためには、この油胞を潰さずにしっかりと回収できる「薄すぎず、厚すぎない最適な厚さ」で皮をむく必要があります。

▲ 抽出設備や目的に合わせた、皮をむく厚さの微調整が可能

実演動画：自動機による柑橘の「2度むき」（ゼスト抽出と果肉分離）

動画では、アストラの皮むき機を活用した「2度むき」の実演をご覧いただけます。

• 1度目： 香りの詰まった「フラベド（ゼスト）」だけを極薄にむき取ります。
• 2度目： 残った苦みのある「アルベド」部分をむき、果肉のみを綺麗に取り出します。

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